UBE El Carrascal 2018
Biele víno
Suché
0.75 litra
Alkohol 13,0%
Španielsko
Oblasť: Jerez
AV
Víno vyrába Cota 45
Spolu s UBE Maína pre nás vrchol nefortifikovaného Palomina zo španielskeho Jerezu čo sme kedy mali možnosť skúsiť. Parádna Manzanilla zo starých viac než 100-ročných takmer vyhynutých klonov Palomina v dokonalom stvárnení! Vínu treba nechať pár minút v pohári na rozvinutie svojho pôvabu. Stredne plná slamovo-žltá farba so zlatými odleskami. Výrazná vzrušujúca ovocno-minerálna vôňa, vo vôni jablko, dula, sušené žlté ovocie, nádych flóru, chlebovinky, výrazná kriedovo-minerálna linka. V ústach na objem alkoholu nečakane výrazné, suché, skvelá rovnováha medzi ovocím a mineralitou. Výborná acidita zvýrazňuje sviežosť a šťavnatosť a je zárukou ďalšieho vyzrievania s potenciálom minimálne 10 rokov. Sme presvedčení, že za 5 rokov sa tento skvelý kúsok zmení na fascinujúci. Mimoriadne dlhý čistý záver. Za nás jedno z najlepších bielych tichých vín roku 2021!
Zloženie
100% Palomino (Listán).
Malý vinohrad so starými klonmi Palomina vysadený v roku 1903 pomenovaný Las Vegas s rozlohou 0,7 hektára sa nachádza v pago El Carrascal de Sanlúcar. Zóna Carrascal de Sanlúcar je vzdialená len 5 km od Atlantiku a od pobrežia ju oddeľujú prvé kilometre plážového piesku, je najbližšie k pobrežiu v danej oblasti. Podklad tvoria veľmi čisté granulované “lentejuelas“ albarizas (podklad obsahuje viac piesku než vzdialenejšie pôdy s dominanciou hliny), ktoré umožňujú koreňom dosiahnuť maximálne hĺbky. Konce koreňov tak interagujú s kremíkom a vápenatými fosíliami čo prepožičiava vína nezameniteľnú chuť, vznikajú veľmi čisté, svieže vápencové vína.
Hrozno sa zbieralo ručne koncom septembra, lisovanie celých strapcov s výťažnosťou 45 až 50%, spontánna fermentácia bez regulácie teploty, víno zrelo 3 roky v starom sude s objemom 1250 litrov, z toho jeden rok pod vrstvou flóru. Plnené do fliaš 1. decembra 2021.
Malý vinohrad so starými klonmi Palomina vysadený v roku 1903 pomenovaný Las Vegas s rozlohou 0,7 hektára sa nachádza v pago El Carrascal de Sanlúcar. Zóna Carrascal de Sanlúcar je vzdialená len 5 km od Atlantiku a od pobrežia ju oddeľujú prvé kilometre plážového piesku, je najbližšie k pobrežiu v danej oblasti. Podklad tvoria veľmi čisté granulované “lentejuelas“ albarizas (podklad obsahuje viac piesku než vzdialenejšie pôdy s dominanciou hliny), ktoré umožňujú koreňom dosiahnuť maximálne hĺbky. Konce koreňov tak interagujú s kremíkom a vápenatými fosíliami čo prepožičiava vína nezameniteľnú chuť, vznikajú veľmi čisté, svieže vápencové vína.
Hrozno sa zbieralo ručne koncom septembra, lisovanie celých strapcov s výťažnosťou 45 až 50%, spontánna fermentácia bez regulácie teploty, víno zrelo 3 roky v starom sude s objemom 1250 litrov, z toho jeden rok pod vrstvou flóru. Plnené do fliaš 1. decembra 2021.
Gastronómia
Skutočne je veľmi dôležité nechať vínu pár minút na nadýchnutie. Po naliatí je kúsok spútané, do fliaš bolo plnené v decembri 2021. Čo sa týka gastronómie, niet lepšie párovateľného vína vo svete bielych vín. Či zvolíte akékoľvek tapasy, morské plody, ryby, vyzretý jamon, chorizo a trebárs i biele či teľacie mäso, nič nepokazíte, všetko bude výborné. Podávajte pri teplote 9 až 11 °C.
