Destellos 2025
Biele víno
Suché
0.75 litra
Alkohol 12,0%
Španielsko
Oblasť: Jerez
AV
Víno vyrába Raúl Moreno
Textúrne, vrstevnaté a precízne víno, v ktorom sa svieže napätie krásne stretáva s jemnou olejnatosťou. V elegantnej kvetinovo-ovocnej vôni dominujú tóny harmančeka, lipového kvetu a jabloňových kvetov, ktoré dopĺňajú tymian, rozmarín a jemný kamenný nádych. Na jazyku sa postupne otvárajú chute duly, červeného jablka a nektárinky, sprevádzané vlašskými a lieskovými orechmi. Víno má výbornú štruktúru, sviežosť a minerálne napätie. Dlhý, elegantný záver prináša jemne korenisté tóny bieleho korenia a muškátového orieška.
Zloženie
Hrozno pochádza z vinohradov v El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda. Arinto fermentovalo 14 dní na šupkách, Palomino 5 dní. Víno následne zrelo reduktívnym spôsobom v 700-litrových gaštanových sudoch bocoyes, ktoré sa v minulosti používali na zrenie Manzanilly alebo Amontillada. Sudy boli pravidelne, raz týždenne, dopĺňané, aby sa zabránilo kontaktu vína s kyslíkom. Víno bolo stočené iba raz, tesne pred fľašovaním. Počas vinifikácie nebola pridaná žiadna síra, iba malé množstvo pri fľašovaní. Plnené bolo bez čírenia a filtrácie.
Keď Raúl prišiel do Jerezu, na časť starých krov Palomina v Sanlúcare naštepil portugalské odrody Arinto a Bagam, známe svojou prirodzene vysokou aciditou. Jeho zámerom bolo priniesť do budúcich vín väčšiu sviežosť a napätie. A tá budúcnosť už prišla. Destellos je výrazne terroirové víno Jerezu – slané, minerálne a svieže. Arinto tu zohráva kľúčovú úlohu – svojou vyššou aciditou dodáva vínu energiu, presnosť a napätie, čím výborne dopĺňa charakter Palomina a typickú salinitu jerezského terroiru.
Keď Raúl prišiel do Jerezu, na časť starých krov Palomina v Sanlúcare naštepil portugalské odrody Arinto a Bagam, známe svojou prirodzene vysokou aciditou. Jeho zámerom bolo priniesť do budúcich vín väčšiu sviežosť a napätie. A tá budúcnosť už prišla. Destellos je výrazne terroirové víno Jerezu – slané, minerálne a svieže. Arinto tu zohráva kľúčovú úlohu – svojou vyššou aciditou dodáva vínu energiu, presnosť a napätie, čím výborne dopĺňa charakter Palomina a typickú salinitu jerezského terroiru.
