Vulcanica #9 N.V.
Šumivé víno
Suché
0.75 litra
Alkohol 13,0%
Slovensko
Oblasť: Nitrianska vinohradnícka oblasť
AV
Víno vyrába Pivnica Čajkov
Jedna vinica a dve odrody hrozna s viacerými formami vinifikácie. Leánka prináša do vína sviežosť a ľahkosť, Pinot trochu viac hĺbky, minerality, vážnosti a objemu. Vulcanica je elegantná, krémová a vrstvená, so vzrušujúcimi terciárnymi tónmi a prekvapivými chuťami atakujúcimi podnebie. Po naliatí do pohára jemné a vytrvalé perlenie. Vulkanická vôňa, drvený kameň, kvasnicové tóny zmiešané s lesnými jahodami, marhuľami a kvetmi. Stredne plná krémová chuť s jemným maceračným štychom, výborná sviežosť a šťavnatosť vďaka pekne integrovanej kyselinke. Herbálno-ovocné tóny podfarbuje slaná mineralita sopečného popolového tufu s jemnou zemitosťou v pozadí. Skvele piteľné temperamentné, no zároveň sofistikované bublinky s rukopisom tvorcu a odtlačkom svojho terroiru.
Zloženie
Pesecká leánka, Pinot Gris (Rulandské šedé).
Hrozno zberané z jedného 17-ročného vinohradu Stará Hora v Čajkove, z jeho severnej aj južnej časti. Nadmorská výška 300 m n. m., južná orientácia, certifikované ekologické vinohradníctvo. Podklad vinice tvorí červený ryolit – stuhnutá vulkanická magma s vysokým obsahom minerálov a výbornou odolnosťou voči erózii. Hrozno sa zberalo výhradne ručne do malých 18–20 kg prepraviek, aby zostalo čo najviac nepoškodené. Približne tretina úrody sa zberala skôr kvôli zachovaniu prirodzenej sviežosti a kyselín, zvyšok o niekoľko týždňov neskôr pri plnej zrelosti.
Základ vína tvoria dve samostatne vinifikované časti:
Pinot Gris 2023 – skorší zber, macerácia na šupkách do približne 5 % alkoholu, následne zrenie v starších drevených sudoch.
Pesecká Leánka 2024 – jednodňová macerácia na šupkách, samotok následne spontánne kvasí a dozrieva v tankoch a použitých dubových sudoch.
Obe vína boli scelené v júni 2025 a následne nafľašované na prirodzené druhotné kvasenie pomocou čerstvého muštu z Peseckej Leánky. Počas zrenia sa všetky fľaše opakovane ručne otáčali, aby sa dosiahlo jemné, krémové a hodvábne perlenie. Víno nie je čírené ani filtrované a po ukončení zrenia bolo šetrne odstrelené (disgorgement).
Hrozno zberané z jedného 17-ročného vinohradu Stará Hora v Čajkove, z jeho severnej aj južnej časti. Nadmorská výška 300 m n. m., južná orientácia, certifikované ekologické vinohradníctvo. Podklad vinice tvorí červený ryolit – stuhnutá vulkanická magma s vysokým obsahom minerálov a výbornou odolnosťou voči erózii. Hrozno sa zberalo výhradne ručne do malých 18–20 kg prepraviek, aby zostalo čo najviac nepoškodené. Približne tretina úrody sa zberala skôr kvôli zachovaniu prirodzenej sviežosti a kyselín, zvyšok o niekoľko týždňov neskôr pri plnej zrelosti.
Základ vína tvoria dve samostatne vinifikované časti:
Pinot Gris 2023 – skorší zber, macerácia na šupkách do približne 5 % alkoholu, následne zrenie v starších drevených sudoch.
Pesecká Leánka 2024 – jednodňová macerácia na šupkách, samotok následne spontánne kvasí a dozrieva v tankoch a použitých dubových sudoch.
Obe vína boli scelené v júni 2025 a následne nafľašované na prirodzené druhotné kvasenie pomocou čerstvého muštu z Peseckej Leánky. Počas zrenia sa všetky fľaše opakovane ručne otáčali, aby sa dosiahlo jemné, krémové a hodvábne perlenie. Víno nie je čírené ani filtrované a po ukončení zrenia bolo šetrne odstrelené (disgorgement).
Gastronómia
Vulcanicu vrelo odporúčam spárovať sólo samú so sebou! Ale v pohode aj ako aperitív, stredne ťažké i ťažšie ryby, hydina. Podávajte radšej kúsok podchladené na 6 až 8 °C, v pohári sa Vám i tak rýchlo oteplí.
