Stratosphère #1 N.V.
Šumivé víno
0.75 litra
Alkohol 12,5%
Slovensko
Oblasť: Nitrianska vinohradnícka oblasť
AV
Víno vyrába Pivnica Čajkov
Vulkanické podložie dodáva vínu jeho charakteristickú slanosť, energiu a precíznu minerálnu štruktúru. Po viac ako troch rokoch vzniklo šumivé víno s mimoriadne jemným perlením, krémovou textúrou a výraznou mineralitou. Jemné tóny viničného kvetu, peľu, briošky a citrusovej kôry dopĺňa presná kyselina a dlhý, čistý záver. Označenie Blanc de Gris dokonale vystihuje jeho charakter – noblesné šumivé víno z odrody Pinot Gris s vlastnou identitou.
Zloženie
Pinot Gris, Pesecká leánka.
Hrozno zberané zo17-ročného vinohradu Stará Hora, zo severnej časti svahu v Čajkove. Nadmorská výška 300 m n. m., južná orientácia, certifikované ekologické vinohradníctvo, podklad červený ryolit – stuhnutá vulkanická magma s vysokou mineralitou
Pinot Gris bol zbieraný ručne už v auguste 2022, pri nižšej cukornatosti, aby si zachoval prirodzenú sviežosť a živú kyselinu potrebnú pre prémiové šumivé víno. Celé strapce boli jemne lisované bez macerácie na šupkách a samotok spontánne fermentoval v použitých dubových sudoch, kde následne dozrieval približne jeden rok. Po sceľovaní jednotlivých sudov víno ďalšie tri mesiace odpočívalo v nerezovom tanku. Na druhotné kvasenie vo fľaši bolo na jeseň 2023 nafľašované s neutrálnymi kvasinkami a kryokoncentrovaným muštom z Pinotu Gris z ročníka 2023, ktorý zabezpečil pomalú a rovnomernú tvorbu jemného perlenia.
Počas zrenia na jemných kvasničných kaloch boli všetky fľaše opakovane ručne otáčané (riddling), aby sa dosiahla mimoriadne jemná a krémová textúra bubliniek. Prvé fľaše boli ručne odstrelené (disgorgement) na jar 2025. Pred finálnym uzavretím bolo víno doplnené približne desiatimi percentami starej Peseckej Leánky z ročníka 2024, ktorá mu dodala ešte väčšiu sviežosť a energiu. Dosáž neobsahuje žiadny pridaný cukor, preto je víno zaradené do kategórie Brut Nature. Víno nie je čírené ani filtrované. Pri fľašovaní bolo použité iba minimálne množstvo síry (25 mg/l).
Hrozno zberané zo17-ročného vinohradu Stará Hora, zo severnej časti svahu v Čajkove. Nadmorská výška 300 m n. m., južná orientácia, certifikované ekologické vinohradníctvo, podklad červený ryolit – stuhnutá vulkanická magma s vysokou mineralitou
Pinot Gris bol zbieraný ručne už v auguste 2022, pri nižšej cukornatosti, aby si zachoval prirodzenú sviežosť a živú kyselinu potrebnú pre prémiové šumivé víno. Celé strapce boli jemne lisované bez macerácie na šupkách a samotok spontánne fermentoval v použitých dubových sudoch, kde následne dozrieval približne jeden rok. Po sceľovaní jednotlivých sudov víno ďalšie tri mesiace odpočívalo v nerezovom tanku. Na druhotné kvasenie vo fľaši bolo na jeseň 2023 nafľašované s neutrálnymi kvasinkami a kryokoncentrovaným muštom z Pinotu Gris z ročníka 2023, ktorý zabezpečil pomalú a rovnomernú tvorbu jemného perlenia.
Počas zrenia na jemných kvasničných kaloch boli všetky fľaše opakovane ručne otáčané (riddling), aby sa dosiahla mimoriadne jemná a krémová textúra bubliniek. Prvé fľaše boli ručne odstrelené (disgorgement) na jar 2025. Pred finálnym uzavretím bolo víno doplnené približne desiatimi percentami starej Peseckej Leánky z ročníka 2024, ktorá mu dodala ešte väčšiu sviežosť a energiu. Dosáž neobsahuje žiadny pridaný cukor, preto je víno zaradené do kategórie Brut Nature. Víno nie je čírené ani filtrované. Pri fľašovaní bolo použité iba minimálne množstvo síry (25 mg/l).
Gastronómia
Stratosphère #1 je výnimočný aperitív, no naplno zažiari aj pri stole. Výborne sa hodí k bielym rybám, morským plodom, grilovanému feniklu, maslovým omáčkam či jemným predjedlám.
