Blank Canvas Abstract Three Rows Sauvignon Blanc 2020

Biele víno

Suché

0.75 litra

Alkohol 13,5%

Nový Zéland

Oblasť: Marlborough

JS 93 BIO

Víno vyrába Blank Canvas

Alternatívne vyjadrenie Sauvignonu Blanc z Marlborough so zameraním na textúru a vrstvy aromatickej komplexnosti. Charakterom skôr pripomína biele Bordeaux než klasický novozélandský Sauvignon. Intenzívna ovocno-minerálna vôňa, na nose biela broskyňa, kvety, grep, čierne ríbezle a kamienková mineralita. Stredne plná až plnšia chuť s bohatou textúrou a pevnou štruktúrou. V ústach ovocné, nesmierne svieže a šťavnaté s toastovo-dymovou clonou. Veľmi dlhý pútavý, ovocno-minerálny záver.

Zloženie

100% Sauvignon Blanc.
Hrozno zberané zo špeciálnej časti samostatného vinohradu Holdaway Vineyard v subregióne Dillons Point (pobrežný okraj údolia Wairau) apelácii Marlborough. Vinohrad vlastní rodina Holdaway, ktorá v Marlborough hospodári už po generácie a v súčasnosti ju prevádzkujú Alan a Janette so synmi Richardom a Robbiem. Sú vášnivými zástancami regeneratívneho vinohradníctva. Mimo iného pestujú pôsobivé medziriadkové výsadby zmiešaných druhov a riadia sa filozofiou séro-till s cieľom budovania mimoriadne dôležitej organickej hmoty a mikrobiálnej diverzity v pôde. Aluviálne náplavy sú úrodné a hlboké, ale sú dobre odvodnené, s množstvom minerálnych živín, čo je ideálne pre Sauvignon Blanc.

Hrozno pre dané víno bolo zberané výlučne z troch špecifických riadkov sucho obhospodarovaného vinohradu Holdaway. Strapce sa zľahka celé lisovali a hrozno fermentovalo prírodnými kvasinkami vo francúzskych sudoch s objemom 500 litrov. Prirodzená jablčno-mliečna fermentácia. Následne víno zrelo 14 mesiacov na sedimente, plnené bez čírenia a filtrácie. Potenciál minimálne do roku 2032.

Gastronómia

Skombinujte s kvalitnou bielou rybou a maslovou omáčkou, teľacím fricasé alebo akýmkoľvek kozím syrom. Po otvorení vínu doprajte chvíľu na nadýchnutie, úmerne so vzduchom sa zvýrazňuje jeho ovocnosť, za nás najlepšie po niekoľkých hodinách. Podávajte pri teplote 10 až 12 °C.