Chardonnay Les Boutasses 2023
Biele víno
Suché
0.75 litra
Alkohol 13,5%
Francúzsko
Oblasť: Jura
Víno vyrába Domaine La Croisée Comtoise
Elegantné jednoparcelové Chardonnay, ktoré verne odráža terroir Jury. Vo vôni sa rozvíjajú tóny citrusov, bielych kvetov, bielej broskyne, mandlí a jemného maslového dotyku, ktoré dopĺňa výrazná mineralita. Chuť je plná, precízna a harmonická, s krásnou energiou, živou kyselinkou a dlhou minerálnou dochuťou.
Zloženie
100 % Chardonnay.
Ručný zber z parcely Les Boutasses pri mestečku Poligny, považovanom za jedno z historických centier Jury. Samostatná na západ orientovaná vinica so staršou výsadbou vysadená na pôdach bohatých na červený slieň (red marl), ktorý patrí medzi najvýznamnejšie terroiry regiónu Jura.
Spontánna fermentácia prirodzenými kvasinkami. Víno následne zrelo v neutrálnych dubových sudoch, ktoré podporili jeho štruktúru a komplexnosť bez toho, aby prekryli odrodový charakter. Síra sa použila len veľmi šetrne a celý proces prebiehal s minimálnymi zásahmi vinára.
Ručný zber z parcely Les Boutasses pri mestečku Poligny, považovanom za jedno z historických centier Jury. Samostatná na západ orientovaná vinica so staršou výsadbou vysadená na pôdach bohatých na červený slieň (red marl), ktorý patrí medzi najvýznamnejšie terroiry regiónu Jura.
Spontánna fermentácia prirodzenými kvasinkami. Víno následne zrelo v neutrálnych dubových sudoch, ktoré podporili jeho štruktúru a komplexnosť bez toho, aby prekryli odrodový charakter. Síra sa použila len veľmi šetrne a celý proces prebiehal s minimálnymi zásahmi vinára.
Gastronómia
Odporúčame otvoriť približne 20 až 30 minút pred podávaním, aby sa naplno rozvinula jeho aromatika a minerálny charakter. Teplota podávania 10 až 12 °C. Výborne sa hodí k bielym morským i sladkovodným rybám, darom mora, hydine na masle alebo so smotanovou omáčkou, hubovým jedlám a rizotám, cestovinám s maslovými alebo smotanovými omáčkami, syrom Comté, Gruyère a vyzretým kozím syrom.
