Chablis Grand Cru Les Clos 2023
Biele víno
Suché
0.75 litra
Alkohol 13,0%
Francúzsko
Oblasť: Burgundsko
BIO
Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils
Prémiové Grand Cru je kombináciou bohatosti, harmónie a sviežosti s takmer krémovou textúrou. Iskrivá zlatistá farba. V komplexnej krémovej no stále sviežej vôni dominujú tóny jablka, zrelej hrušky, grepu a bielej broskyne spolu s dotykmi lieskových orechov, kvetov a kriedy. Stredne plná až plnšia suchá chuť je dobre štruktúrovaná, elegantná s vyváženou sviežou kyslosťou. Na jazyku za ovocím nastupuje krémovosť a osviežujúca minerálna slanosť. Aj pri hĺbke a intenzite pôsobí v každom okamihu neuveriteľne sviežo. Dlhý pretrvávajúci záver. Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne nasledovných 20 rokov.
Zloženie
100% Chardonnay.
Hrozno zberané z južných svahov najväčšieho Gran Cru Chablis – Les Clos. Vinohrad sa v jednom celku tiahne od spodnej časti až k samému vrcholu výsadby. Tento pozoruhodný kúsok pôdy je pravdepodobne najreprezentatívnejším vinohradom Les Clos vôbec. Priemerný vek vinohradov v certifikovanom bio režime je viac než 50 rokov, čo zaručuje vynikajúcu koncentráciu a vysokú mineralitu. Dominujú tu vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.
Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Vinifikácia 50% nerez a zvyšok dubové sudy, fermentácia vlastné kvasinky. Väčšina použitých sudov bola dva, tri a štyri roky starých, len 5% tvorili nové sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii. Víno zrelo 18 mesiacov na jemnom sedimente.
Vína z apelácie Chablis môžeme s istotou zaradiť k najznámejším bielym vínam sveta. Klasickým obdivovateľom Chardonnay môže chýbať jeho opulentná ovocnosť a pre klasikov z Côte de Beaune jeho dubovosť a telnatosť, no mnohí vinárski odborníci sú presvedčení, že práve Chablis ponúka jedno z najčistejších odrodových vyjadrení Chardonnay vôbec.
Edícia 2023 bola druhým ročníkom po sebe s dobrou úrodou. Prvýkrát po 6 rokoch neboli žiadne mrazy ani krupobitie. No ročník ako celok to nebol až tak jednoduchý. Po miernej (opäť) a veľmi suchej zime nasledovala bezproblémová jar. Kvitnutie začiatkom júna prebehlo za ideálnych podmienok a na koreňoch bola nasadená veľmi sľubná úroda. Od júna do augusta bolo však chladnejšie a vyskytli sa občasné dažde, čo si vzhľadom na tlak chorôb vyžiadalo zvýšenie objemu prác vo vinohradoch. Vplyvom horúčav z konca augusta a začiatka septembra skokovo nabehlo finálne dozrievanie. Bolo treba urýchliť zber (začal 8. septembra), aby nevyskočil alkohol a poklesla acidita. Vo vinárstve to zvládli bravúrne, opäť to vyzerá na klasický ročník veľkých Chablis, ktoré budú rokmi zrieť do krásy.
Hrozno zberané z južných svahov najväčšieho Gran Cru Chablis – Les Clos. Vinohrad sa v jednom celku tiahne od spodnej časti až k samému vrcholu výsadby. Tento pozoruhodný kúsok pôdy je pravdepodobne najreprezentatívnejším vinohradom Les Clos vôbec. Priemerný vek vinohradov v certifikovanom bio režime je viac než 50 rokov, čo zaručuje vynikajúcu koncentráciu a vysokú mineralitu. Dominujú tu vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.
Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Vinifikácia 50% nerez a zvyšok dubové sudy, fermentácia vlastné kvasinky. Väčšina použitých sudov bola dva, tri a štyri roky starých, len 5% tvorili nové sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii. Víno zrelo 18 mesiacov na jemnom sedimente.
Vína z apelácie Chablis môžeme s istotou zaradiť k najznámejším bielym vínam sveta. Klasickým obdivovateľom Chardonnay môže chýbať jeho opulentná ovocnosť a pre klasikov z Côte de Beaune jeho dubovosť a telnatosť, no mnohí vinárski odborníci sú presvedčení, že práve Chablis ponúka jedno z najčistejších odrodových vyjadrení Chardonnay vôbec.
Edícia 2023 bola druhým ročníkom po sebe s dobrou úrodou. Prvýkrát po 6 rokoch neboli žiadne mrazy ani krupobitie. No ročník ako celok to nebol až tak jednoduchý. Po miernej (opäť) a veľmi suchej zime nasledovala bezproblémová jar. Kvitnutie začiatkom júna prebehlo za ideálnych podmienok a na koreňoch bola nasadená veľmi sľubná úroda. Od júna do augusta bolo však chladnejšie a vyskytli sa občasné dažde, čo si vzhľadom na tlak chorôb vyžiadalo zvýšenie objemu prác vo vinohradoch. Vplyvom horúčav z konca augusta a začiatka septembra skokovo nabehlo finálne dozrievanie. Bolo treba urýchliť zber (začal 8. septembra), aby nevyskočil alkohol a poklesla acidita. Vo vinárstve to zvládli bravúrne, opäť to vyzerá na klasický ročník veľkých Chablis, ktoré budú rokmi zrieť do krásy.
Gastronómia
Skvelá kombinácia a s darmi mora a rybami. Popri svojej bohatosti je tiež príjemným partnerom s jemnou hydinou či teľacím so smotanovou omáčkou. Podávajte pri teplote 11 až 13 °C.
