Chablis 2024
Biele víno
Suché
0.75 litra
Alkohol 12,0%
Francúzsko
Oblasť: Burgundsko
AV
Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils
Iskrivá zlatistá farba strednej intenzity. Elegantná chladivá minerálna vôňa, na nose tóny jablka, bielej broskyne. Stredne plné, čistá delikátna chuť s dobrou štruktúrou sviežou aciditou. Na jazyku broskyňa, stopy citrusov. Dlhý pretrvávajúci citrusovo-minerálny záver. Solídny potenciál, no určite sa dá vychutnať už teraz!
Zloženie
100% Chardonnay.
Hrozno pochádza zo starých vinohradov ležiacich v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein. Sú to južné a juhovýchodné parcely nazývané Les Pargues. Priemerný vek vinohradov je viac než 50 rokov, čo zaručuje veľmi dobrú koncentráciu a vysokú mineralitu. Bio certifikácia od roku 2013. V podklade dominujú vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.
Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Po fermentácii (vlastné kvasinky) víno zrelo na jemnom sedimente. Celý vinifikačný proces tohto vína prebieha výlučne v nerezovej oceli, aby vynikol unikátny výraz terroiru Chablis. Ročník 2024 odporúčame skladovať do roku 2030.
V mimoriadne náročnom ročníku 2024 vinárstvo stratilo 92 % úrody z plôch Grand Cru, 75 % vo Vaillons a 40 % pri polohách Village crus. Historické škody boli spôsobené mazmi a dvoma ničivými krupobitiami. Priemerná úroda polôh Grand Cru bola priemerne len 6 hl/ha, v čoho dôsledku sa bude produkovať len Grand Cru cuvée – bez udania polohy. Ako nám vravel Fabien Moreau, miešanie jednotlivých Grand Cru si nepamätajú ani jeho otec či starý otec. Popri krupobití a mraze bol veľký tlak aj na zdravotný stav viniča. Udržanie organického poľnohospodárstva bolo na hrane, no vo vinárstve s tým budú určite pokračovať. Napriek katastrofálne nízkej úrode s problémami na každom kroku priniesol rok 2024 výborné vína s ľahším telom, nižším objemom alkoholu a sviežou kyselinkou. Chablis 2024 je ročníkom tradičného minerálneho Chardonnay.
Hrozno pochádza zo starých vinohradov ležiacich v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein. Sú to južné a juhovýchodné parcely nazývané Les Pargues. Priemerný vek vinohradov je viac než 50 rokov, čo zaručuje veľmi dobrú koncentráciu a vysokú mineralitu. Bio certifikácia od roku 2013. V podklade dominujú vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.
Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Po fermentácii (vlastné kvasinky) víno zrelo na jemnom sedimente. Celý vinifikačný proces tohto vína prebieha výlučne v nerezovej oceli, aby vynikol unikátny výraz terroiru Chablis. Ročník 2024 odporúčame skladovať do roku 2030.
V mimoriadne náročnom ročníku 2024 vinárstvo stratilo 92 % úrody z plôch Grand Cru, 75 % vo Vaillons a 40 % pri polohách Village crus. Historické škody boli spôsobené mazmi a dvoma ničivými krupobitiami. Priemerná úroda polôh Grand Cru bola priemerne len 6 hl/ha, v čoho dôsledku sa bude produkovať len Grand Cru cuvée – bez udania polohy. Ako nám vravel Fabien Moreau, miešanie jednotlivých Grand Cru si nepamätajú ani jeho otec či starý otec. Popri krupobití a mraze bol veľký tlak aj na zdravotný stav viniča. Udržanie organického poľnohospodárstva bolo na hrane, no vo vinárstve s tým budú určite pokračovať. Napriek katastrofálne nízkej úrode s problémami na každom kroku priniesol rok 2024 výborné vína s ľahším telom, nižším objemom alkoholu a sviežou kyselinkou. Chablis 2024 je ročníkom tradičného minerálneho Chardonnay.
Gastronómia
Chablis je mimoriadne gastronomické víno, ktorého variácie kombinácií s jedlami sú priam legendárne. Skvelý partner k darom mora či ku grilovaným rybám. Spojenie so špargľou Vás určite okúzli. Veľmi populárne je jeho spojenie i s ázijskými jedlami, napríklad so sushi, karí či s indickými jedlami Tandori. Podávajte vychladené pri teplote 10 až 11 °C.
Ocenenia
Ročník 2024 je odporných periodikom Decanter odporúčaný ako jedno z desiatich vín s najlepším pomerom ceny a kvality v celej apelácii Chablis.
