Genius Loci Nestarec White Labels 2019 in Bespoke Wooden Box

Vína rady White Label sú vrcholom ponuky Milana Nestarca, vína z jedného vinohradu, ktoré prezentujú najlepšie terroire so starými koreňmi.
 
Milan: ročník 2019 bol mimoriadne dôležitým krokom na tejto ceste: nielenže to bol vyvážený a pomalý ročník, ktorý nám umožnil nestresovať a byť čo najpresnejší a sústredenejší (veľká úľava po horúcom a príliš štedrom roku 2018 kde každý deň zberu boli preteky o kyselinky).
 
Bolo to tiež prvýkrát, čo sme k bežnému ručnému výberu vo vinohradoch použili dodatočnú fázu triedenia hrozna – triediaci stôl, ktorý zaisťuje, že sa do vína nedostali nezrelé bobule. Výrazne sme predĺžili časy lisovania na 15 až 20 hodín (oproti štandardným štyrom), výsledkom čoho sú vyváženejšie a delikátnejšie mušty – a samozrejme aj vína. Bol to tiež prvý rok, kedy sme začali používať veľké 3.000-litrové sudy Stockinger.
 
Všetky tieto detaily spätne považujem za kľúčové. Malý, no veľký význam. Nielenže mi umožňujú vyrábať víno, ktoré je vo všeobecnosti lepšie, ale vidím, ako mi pomáhajú s mojím konečným cieľom čo najlepšie zachytiť ducha Velkých Bílovic a Moravského Žižkova. Dve dediny, ktoré sú pre mňa absolútne nevyhnutné. Stále nemôžem povedať, že ich poznám dokonale, aj keď sa o to posledných 20 rokov snažím. Pokorné a vzrušujúce.
 
Preto túto kolekciu nazývam Genius Loci – moje neustále hľadanie ducha nášho miesta.
 
K našim starým kamarátom TRBLMKR, G&T, UMAMI, Podfuck sa pripájajú dve úplne nové vína: óda na bílovickú starú sprašovú varietu Veltlínske zelené alias WTB a JIL, hlboko čistá Frankovka modrá.